Le Domaine est composé de 9 hectares de vignes d’une moyenne d’âge de 45 ans avec un encépagement à forte proportion de grenache (80%), allié au syrah, au cinsault et au mourvèdre, qui donnent des vins corsés, au bouquet de réglisse, très parfumés et très longs en bouche.

Les vendanges ont lieu fin septembre, début octobre. Elles se pratiquent manuellement dans le but d’obtenir une meilleure qualité. Nous pratiquons l’agriculture dans le respect de la nature et de l’environnement.

Nous contrôlons notre rendement(25 à 30 hl/ha) par une vendange verte et un effeuillage au mois de Juillet pour obtenir une qualité optimale. La vinification est traditionnelle : elle consiste en un léger foulage avec une macération prolongée de 15 à 20 jours, qui permettent d’atteindre un maximum de tanin et d’arôme qui en feront un grand vin.

Elevés en foudres de chêne, nos Gigondas attendent leur plein épanouissement entre 12 et 15 mois et sont ensuite mis en bouteilles.